Jak uvařit slepici v křenové omáčce | staročeský recept
Jak uvařit slepici v křenové omáčce | staročeský recept. Polévka nebo omáčka ze slepičího vývaru se dnes tak často nevaří. Sehnat dobře vykrmenou slepici je takřka nemožné, v obchodě ji nenajdete už vůbec. Budete-li mít štěstí a od někoho z venkova pěknou slepici dostanete, zkuste ji uvařit podle staročeského receptu. Slepice ve smetanové omáčce s křenem je totiž vynikající.
Slepici omyjte a případně dočistěte. Rozdělte ji na porce. Polovinu cibule odložte stranou na později. Do hrnce vložte veškerou pokrájenou zeleninu a koření, přidejte naporcovanou slepici a zalijte osolenou vodou. Vařte tak dlouho, dokud maso nezměkne. Pak přeceďte.
Na sádle osmahněte odloženou polovinu cibule, zaprašte moukou a nechte zpěnit. Zřeďte scezeným vývarem ze slepice na o něco větší hustotu, než jaká vám vyhovuje. Přidejte med a dobře provařte. Odstavte.
Nakonec přidejte strouhaný křen promíchaný se smetanou a žloutky. Směs v omáčce prošlehejte, ale už ji nesmíte vařit. Porce slepice přelijte na talíři omáčkou a podávejte s houskovým nebo kynutým knedlíkem.
staročeský pokrm staročeský recept
