Jak připravit kávový likér podle našich babiček | ze starého receptáře

Pracovní postup

1. Do půl litru jemného vinného líhu rozkrájí se hůlka vanilky a toto ponechá se as 4–5 dnů stát.
2. Pak se dá půl litru vody a 1 kg cukru tak dlouho vařit, až se počíná táhnouti, načež se odstaví.
3. Nyní se umele čtvrt kg do hněda upražené kávy (Ceylon s Monadem, anebo pouze Mokka), a zavaří do 3/4 litru vody, aby se docílilo půl litru kávy černé, kterou vlijeme do zavařeného již cukru a nechá se pospolu ještě malinko vařiti.
4. Když kávový odvar vychladne, vlijeme do něj připravený vinný líh, naplníme do lahví a necháme 4–6 týdnů ve chladné světnici státi.
5. Pozvolným přelitím do jiných lahví může se pak ssedlina od čistého likéru odděliti.
6. Čím je likér starší, tím je chutnější.

Zdroj: Sbírka vyzkoušených receptů k vaření dle mnohaleté zkušenosti podává Matilda Špilarová