Přejít k hlavnímu obsahu

Jak upéct makovo-marcipánové věnečky s marmeládou | recept

09. Prosinec 2019

Makovo-marcipánové věnečky s marmeládou | recept. S tímto cukrovím je trochu více práce, ovšem výsledek stojí za to. Cukroví s mákem se na vánoční stůl peklo i v minulosti. V českých zemích má pěstování máku tradici a tuzemský mák se pyšní vysokou kvalitou. V některých státech se mák v kuchyni nepoužívá a někde je dokonce zakázaný. Recept na věnečky je z německého Bavorska.

Co je potřeba

Těsto na kolečka:

  • 50 g nastrouhané marcipánové hmoty
  • 150 g změklého másla
  • 75 g moučkového cukru
  • 1 vejce
  • 200 g hladké mouky
  • 50 g kukuřičného škrobu
  • 50 g mletého máku

Těsto na věnečky:

  • 100 g marcipánové hmoty
  • 200 g másla
  • 80 g moučkového cukru
  • 1 vejce
  • 300 g hladké mouky
  • 100 g mletého máku
  • 2 lžíce mléka
  • 1 lžíce rumu
  • džem nebo marmeláda na slepování
1

Změklé máslo a marcipánovou hmotu, kterou jste nastrouhali na nudličky, umixujte ručním mixerem do hladké hmoty. Přidejte moučkový cukr, vejce a vyšlehejte. Zvlášť promíchejte mouku se škrobem a mletým mákem a přisypte směs do misky s vyšlehanou hmotou. Vypracujte těsto, zabalte ho do folie a nechte v chladu nejméně 2 hodiny.  

2

Čím chladnější bude těsto, tím lépe se bude zpracovávat. Je lepivější než jiná těsta na cukroví. Při vyvalování je nutné podsypávání hladkou moukou

3

Z plátu těsta tloušťky 2-3 mm vykrájejte kolečka. Pokládejte je na vymazaný plech vedle sebe. Místo vymazání tukem stačí podložit kousky papírem na pečení. Upečte v troubě při teplotě 170 °C. Upečeným kouskům začnou lehounce růžovět okraje. Kolečka musejí zůstat světlá, pozor, abyste je nespálili. Nechte je vychladnout na rovné ploše, aby se kolečka nezkroutila.

4

Věnečky pečte na tukem vymazaném plechu. Stejnou vykrajovačkou, se kterou jste dělali kolečka, si naznačte na plech tvary věnečků. Vykrajovačku namočte do mouky a klepněte s ní o plech. Mouka opadá a vytvoří šablonu, která vám pomůže při tvorbě věnečků. Připravte si těsto následovně. 100 g marcipánové hmoty umixujte s 200 g měkkého másla. Přidejte vejce, cukr, mléko a rum. Vyšlehejte. Pak do směsi zapravte 100 g mletého máku promíchaného s 300 g hladké mouky. Na připravený plech stříkejte cukrářským pytlíkem s řezanou špičkou věnečky. Pečte při teplotě 175 °C.

5

Zcela vychladlé pečivo spojujte marmeládou podle svého výběru. Vždy jedno plné kolečko a jeden věneček k sobě. Uložte do krabice, za několik málo dní věnečky změknou.

  • K plnění doporučuji meruňkovou nebo rebarborovou marmeládu. Chybu neuděláte ani s povidly ze švestek nebo třešní.
  • Místo stříkání věnečků sáčkem, protlačte těsto mlýnkem s nástavcem na cukroví. Udělejte dlouhé pruhy a ty pak pokrájejte na menší části a spojte do věnečků. 
Autor: Mirka K.
|
Hodnocení

Diskuze k článku

Další zajímavé články