Jak uvařit staročeskou kleveru | recept na omáčku ze švestek
Jak uvařit staročeskou kleveru | recept na omáčku ze švestek. Dnes si můžete podle podrobného návodu připravit staročeskou švestkovou omáčku, rozvar, merendu, klevelu nebo kleveru. V každém kraji mají pro tuto ovocnou omáčku jiné pojmenování, ale vždy se jedná o tentýž pokrm. Klevera je univerzální polotovar. Hodí se na lívance, palačinky, vdolky, pudinky, na staročeskou omáčku k uzenému i základ pro vánočního kapra načerno. Výborná je jako přeliv na švestkové knedlíky. Klevera se dá uvařit i z jiného ovoce, ale klasika je švestková a já na ni nedám dopustit.
Co je potřeba
- 1 kg švestek
- 250 g cukru
- kousek skořice
- 3–5 hřebíčků
- citronová kůra v celku
- citronová šťáva
- rum podle chuti
- volitelně smetana
Švestky vypeckujte a nahrubo pokrájejte. Klasické české malé švestky stačí rozkrojit na polovinu, velké odrůdy švestek krájím na čtvrtky.
Švestky podlijte malým množstvím vody pro začátek, při vaření se uvolní šťáva. Přidejte kousek citronové kůry v celku, ¼ lžičky mletého hřebíčku a svitek skořice. Zakryjte hrnec poklicí a přiveďte k varu. Jakmile se začne směs vařit, poklici sundejte, ztlumte teplotu a odkryté vařte dále. Je třeba zredukovat hustotu omáčky.
Asi po 40 minutách jsou švestky rozvařené na malé kousky a klevera má správnou hustotu – ani řídkou, ani hustou jako povidla. Přidejte cukr a nechte ho rozpustit. Podle sladkosti ovoce si můžete množství upravit podle chuti. Zakápněte citronovou šťávou, přidejte rum, promíchejte a odstavte.
Klevera se podává teplá i studená. Po odležení má ještě lepší chuť. Můžete ji také zavařit do sklenic na zimu. Zavařujte 20 minut při 80 °C. Klevera se v západních Čechách většinou podává s rozpeky. Můžete si je udělat podle receptu zde: https://www.jaktak.cz/jak-upect-plzenske-rozpeky-recept.html
Tipy
V některých rodinách se do klevery na závěr přimíchává smetana ke šlehání. Vyzkoušejte, je to moc dobré.
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku